从工艺上辨别杂粮加工设备石磨与钢磨之间的差异
信息来源：本站 | 发布日期：
2017-03-02 16:22:49
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关键词：杂粮加工设备石磨工艺,杂粮加工设备钢磨工艺
通过技术消化吸收、创新和企业的努力，国内的粮食加工设备已经达到了国际的^，一些面粉、米、油脂设备已经大量出口到东南亚，非洲，南美洲，俄罗斯等国家。
或许单单从这些销往国家来说很难能够体会到我国的
杂粮加工设备进行了哪些方面的改善，下面我们从粮食加工设备的加工工艺上，以加工设备石磨与钢磨为例，进行具体的比较分析。
石磨的加工设备采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的的加工设备产量相应也比较低；石磨转速20转/分钟，温度45度，并且皮心并重的加工工艺，使杂粮在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留。它不需要任何添加剂，使的加工设备的质量得到保证；
现代钢磨的加工设备是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成的加工设备中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。
